교육은 모집된 700여 명의 참여자들이 사전 신청한 산성것대메주(산성동), 옥샘정(낭성면), 우윤옥장스토리(낭성면), 몽농장(북이면), 돌담농원(운동동)에서 진행된다.

1차 교육은 숙성된 메주 3말을 닦아 한 항아리에 넣은 다음 여기에 19%로 맞춘 소금물을 붓고 대추, 고추, 숯을 얹어 마무리하는 과정으로 진행된다.

2차 교육은 4월 예정이며, 40일 ~ 50일 동안 숙성 과정을 거친 간장과 메주를 가르고 다시 보관하기까지 실습해본다.

마지막 3차 교육은 10월 예정이며, 숙성기간을 거친 된장과 간장의 보관법에 대해 교육받고 완성된 된장과 간장을 맛보고 가져갈 수 있다.

모 참여자는 “맛있는 된장과 간장 담그는 방법, 시기, 좋은 메주와 소금 고르는 법을 배우고 직접 체험해보며 농업ㆍ농촌을 느낄 수 있는 귀한 시간이 돼 매우 뿌듯하다”고 말했다.

‘도시소비자 우리장 함께 담그기’는 도시소비자를 대상으로 우리장 담그는 방법을 교육하고 보급해 전통식품의 우수성을 알리고 무형유산의 전승에 함께 참여할 수 있도록 농업기술센터에서 1996년부터 체험 농가와 함께 추진하고 있다.

참여를 희망하는 사람은 매년 12월에 농업기술센터 홈페이지를 확인해 체험을 원하는 농가에 직접 신청하면 된다.

[뉴스출처 : 충청북도 청주시]